Définit, met en oeuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) d''un établissement de restauration, selon les normes d''hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l''établissement et les impératifs budgétaires. Contrôle et coordonne les activités d''une brigade.
Code ROME : G1601
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Ces statistiques regroupent toutes les familles de métiers appartenant à la famille professionnelle :
« Chefs cuisiniers » (S1Z80).
10
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dont 110 projets saisonniers
66%
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2 500
Emplois salariés et non salariés
42 ans
Âge moyen
5 %
Jeunes
20 %
Seniors
83 %
Hommes
17 %
Femmes
