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Management du personnel de cuisine

Définit, met en oeuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) d''un établissement de restauration, selon les normes d''hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l''établissement et les impératifs budgétaires. Contrôle et coordonne les activités d''une brigade.

Code ROME : G1601

+ Familles professionnelles

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Principaux diplômes

CAP, BEP, ... (Niveau 3)

Agent de restauration produit du terroir

CAP cuisine

Crêpier

CS restauration collective

Cuisinier (niveau CAP, BEP)

MC art de la cuisine allégée

Titre professionnel agent de restauration

Titre professionnel cuisinier

Bac (Niveau 4)

Bac pro cuisine

Chef de partie spécialisé en restauration gastronomique

CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité

Cuisinier (niveau Bac)

Cuisinier en restauration collective

Gestionnaire adjoint d'organismes de restauration et de loisirs

Titre professionnel chef de cuisine en restauration collective

Bac + 2 (Niveau 5)

Gérant d'organisme de restauration et de loisirs

Responsable cuisine en restauration gastronomique

Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective

Bac + 3 et 4 (Niveau 6)

Licence pro métiers des arts culinaires et des arts de la table

Autres formations

CQP chef de production

CQP chef de secteur

CQP chef gérant

CQP cuisinier

CQP cuisinier en restauration collective

CQP responsable de point de restauration

Où se situent les organismes de formation proposant ces formations ?

Taux d’emploi après la formation
?
Proportion d'apprenants en emploi 6 mois après la fin de formation (hors poursuite de formation). Sources : InserJeunes, DARES - Ministère de l'Education Nationale

Niveau CAP, BEP, ... (Niveau 3)

Apprentissage
52%
Voie Scolaire
21%

Niveau Bac (Niveau 4)

Apprentissage
57%
Voie Scolaire
32%

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